Hoy te propongo un delicioso porridge de quinoa y calabaza, una receta nutritiva, saciante y muy saludable, para disfrutarla en mi momento favorito del día… ¡¡el desayuno!!
Es una estupenda manera de consumir quinoa por la mañana, y empezar el día con un alimento completo, sin procesar y sin refinar, que te ayudará a sentirte llen@ y satisfech@ durante muchas horas.
Como seguro sabes, la quinoa es un pseudocereal sin gluten, muy digestivo, y una proteína completa que aporta los 9 aminoácidos esenciales, además de vitaminas, minerales y múltiples beneficios para la salud. Así que espero que te guste la receta. ¡A cocinar!
Cómo hacer porridge de quinoa – Paso a paso
Hace este porridge de quinoa es muy fácil, pero lo primero y más importante es preparar la quinoa. Es muy importante lavarla muy bien antes de cocerla, ya que contiene saponinas, un antinutriente que dificulta la correcta asimilación de los nutrientes.
La mejor manera eliminarlas es echar la quinoa en un bol con agua, masajearla y escurrirla, y repetir este procedimiento varias veces, hasta que el agua salga clara y limpia.
Vamos ya con el paso a paso:
Paso 1. Primero echa la leche, la quinoa cocida y los orejones picados en un cazo, y cuece a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que espese.
Paso 2. A media cocción añade las especias, y al final de la cocción añade el puré de calabaza removiendo todo muy bien.
Paso 3. Sirve templado y decora con los toppings escogidos. (Puedes echar un poco de sirope de arce o ágave por encima, si lo prefieres más dulce.)
Porridge de quinoa
Ingredientes porridge de quinoa
Si eres habitual en el blog, o te gusta la alimentación saludable, seguro que ya tienes en la despensa todos los ingredientes para hacer este porridge.
Además del persimon, una fruta de temporada, he usado orejones de albaricoque, una fruta seca que destaca por su gran aporte de magnesio. Los habituales son de color naranja chillón, ¡huye de ellos!, debajo te cuento por qué. Escoge los marrones, que están deshidratados de modo natural.
- Quinoa cocida: aporta proteínas completas, grasas buenas, y carbohidratos complejos.
- Leche de almendras: puedes hacer leche de almendras casera, comprarla, o utilizar otra que te guste más.
- Orejones de albaricoque: cómpralos ecológicos. Son de color marrón y no naranja, porque no tienen conservantes y han sido deshidratados al natural.
- Puré de calabaza: dulce, delicioso y muy rico en beta-carotenos (antioxidantes). Puedes ver aquí como hacer puré de calabaza casero, para utilizar en esta y otras recetas con calabaza.
- Canela: de sabor cálido y aroma inconfundible.
- Nuez moscada: (opcional) es muy aromática y tiene un sabor a cítrico, algo picante y dulce. ¡Combina genial con la canela!
- Sirope de arce: (opcional al gusto) también puedes usar sirope de ágave crudo, u otro endulzante que te guste.
- Toppings: he usado persimón, ciruelas, arándanos y nueces, pero usa lo que más te guste (debajo te dejo algunas ideas).
Trucos y consejos
Estas gachas son perfectas como receta de aprovechamiento. Si cueces quinoa para comer, asegúrate de hacer más cantidad para el desayuno al día siguiente. Pero NO LA SALES, ya la salarás luego en la receta.
Esta son algunas ideas de topping para tu porridge de quinoa:
- Fruta fresca como: fresas, plátanos maduros, arándanos, melocotón, uvas, mango, kiwi, albaricoques o bayas de goji.
- Yogurt vegetal de soja o mantequilla de almendras o tahini.
- Coco rallado o en copos
- cacao nibs o chocolate negro a trozos mínimo 70%.
- Almendras, avellanas, anacardos o pipas de calabaza.
- Semillas de cáñamo, semillas de chía tostadas o trigo sarraceno caramelizado.
- Dátiles medjool o pasta de dátiles.
- Mermelada de higos, de fresas, de melón o de arándanos
Información nutricional
Quinoa:
tiene un alto contenido en proteínas, incluyendo los 9 aminoácidos esenciales. Es una gran fuente de hierro y calcio, y de Omega 6. Aporta magnesio, fósforo, vitaminas del grupo B (ácido fólico), C y E, además de fibra soluble e insoluble.Calabaza:
destaca por su riqueza en beta-carotenos (pro-vitamina A), la responsable de su color anaranjado y un potente antioxidante. Tiene pocas calorías, contiene vitamina C, E y del grupo B, y es rica en minerales como el calcio, cobre, potasio y fósforo.Orejones de albaricoque:
aportan calcio, hierro, fósforo y potasio, destacando en magnesio. Contienen vitaminas A, C y E (antioxidantes) y del grupo B, carotenos, y un contenido en calorías y grasas bastante modesto.Es importante que no compres los de color naranja, y sí los marrones (sin conservantes y deshidratados al natural). La industria usa unos conservantes llamados sulfitos para mantener el color naranja de los orejones, que pueden ser nocivos para nuestra salud, especialmente para las personas con problemas de asma.
Orejones
FAQs o Preguntas frecuentes
¿Quinoa o avena, cuál es mejor para un porridge?
Ambas son granos saludables, pero diferentes. La quinoa ofrece más cantidad de proteínas que la avena, que incluyen los 9 aminoácidos esenciales. También aporta más fibra que la avena. Respecto a sus micronutrientes, ambos aportan folatos y ácido fólico, pero la quinoa aporta más magnesio, mientras la avena 5 veces más hierro.
¿La quinoa ayuda a adelgazar?
La quinoa es un grano completo que aporta proteínas, aporta amoniácidos esenciales, fibra, vitaminas del grupo B e hidratos de carbono complejos, que ayudan a acelerar el metabolismo, y facilitar la quema de grasa más rápido.
¿Cómo conservar el porridge de quinua?
Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de llevarlo a un recipiente hermético, y guardarlo en la nevera. Puede durar entre 3-4 dias, incluso más, en perfecto estado. Al día siguiente para calentarlo, puedes usar el horno microondas, o ponerlo en un cazo, y si es necesario, añade un poquito más de leche para aligerar la mezcla.
Otras recetas de porridges y desayunos saludables
Aquí te dejo otras recetas de porridges y desayunos saludables y nutritivos, que seguro se convertirán en tus favoritos por la mañana. Espero que te gusten como a mi.
Receta de porridge de quinoa y calabaza
Espero que te guste esta receta de porridge de quinoa y calabaza, que como estamos en tiempo de calabazas, he acompañado con un poquito de puré de esta dulce hortaliza, para suavizar la textura de las gachas y darles un sabor más otoñal.
Y si haces la receta, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber de vosotros, y como os han quedado mis recetas.
¡Qué tengas un feliz día!
Porridge de quinoa y calabaza
Una receta muy completa a base de quinoa y calabaza, ideal como desayuno muy nutritivo, reconfortante y saciante.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 1 1x
- Categoría: Desayunos y meriendas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de leche de almendras
- 5 orejones ecológicos (marrones)
- 1 cucharadita de canela de Ceylán (abajo en notas tienes mi código descuento personal en especias)
- ¼ taza de puré de calabaza o algo más (ver receta en notas)
- ¼ cucharadita nuez moscada (opcional)
- Sirope de arce (opcional al gusto)
Toppings
- Persimón, ciruela, arándanos, nueces o lo que más te guste
Elaboración paso a paso
- Cocer: Echaremos la leche, la quinoa cocida y los orejones picados en un cazo y coceremos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que espese.
- Añadir especias: A media cocción añadiremos las especias, y al final de la cocción añadiremos el puré de calabaza removiendo todo muy bien.
- Servir: Serviremos templado y decoraremos con los toppings elegidos. (Puedes echar un poco de sirope de arce o ágave por encima, si lo prefieres más dulce).
Notas
- El tiempo total no incluye el tiempo de cocción de la quinoa
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
- El puré de calabaza se hace partiendo una calabaza sin pelar en dos mitades, y horneándola boca a bajo a 180ºC hasta que la pulpa esté tierna (al clavar un cuchillo, este entra con mucha facilidad). Puede tardar entre media hora y una hora, dependiendo del tamaño de la calabaza. Después se echa la pulpa en un robot o procesadora de alimentos, y se tritura hasta que queda una textura homogénea. En un bote hermético puede durar en la nevera toda la semana para utilizarlo en diferentes recetas.
- Puedes utilizar leche de arroz, si lo quieres más dulce, aunque no quedará tan cremoso. También puedes utilizar mitad y mitad.
- Le puedes añadir algo más de leche al final si lo quieres más líquido.
- Utilizo quinoa que he cocido previamente en una medida y media de agua por cada medida de quinoa. Se cuece medio tapada a fuego medio hasta que se consume el líquido, se apaga el fuego, y se deja tapada unos minutos para que se acabe de hacer con el vapor que quede en la olla.
Nutrición
- Serv. / Personas: 1
- Calorías: 399
- Azúcar: 29,44g
- Sodio: 159,11mg
- Grasas: 6,48g
- Grasas saturadas: 0,69g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 77,95g
- Fibra: 12,97g
- Proteínas: 11,19g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
